De mugcake is zeer populair. Deze pompoen mugcake is snel klaar, je kunt eindeloos variëren, het is een voedzaam ontbijt en het is ook nog een superlekker!

Pumpkin it is!

De gemiddelde mugcake wordt bereid met banaan. Vandaag geven we hier eens een seizoenstwist aan, we gebruiken namelijk pompoen! Ik gebruik hiervoor gewoon een pakje pompoen uit de vriezer. Superhandig want ze zijn ook al in stukjes gesneden.

Wil je op je lijn letten? Dan word je hier vast blij van. In pompoen zitten maar weinig calorieën. Toch bevat het ook heel veel voedingsstoffen en vezels waar ons lichaam heel erg blij van wordt. Denk aan vitamine C voor onze weerstand en vitamine E voor meer energie.

pompoen mugcake

Zo simpel te maken en zo lekker deze pompoen mugcake!

Pompoen mugcake

Wat heb je nodig?
(voor 1 persoon)

  • 75 gr pompoen (geraspt of gepoft en geprakt)
  • 1/2 rijpe banaan
  • 1 ei
  • 50 gr havermout
  • 1 tl honing
  • 1 tl speculaaskruiden
  1. Mix de ingrediënten en giet in een bowl of verdeel over twee magnetronbestendige bekers.
  2. Zet voor 2 minuten in de magnetron.
  3. Laat even afkoelen en serveer.

Hoe makkelijk kan het zijn!

PS Nog een ander recept proberen? Deze is ook lekker.