Courgetti met zeewolf en romige paprikasaus

Benodigdheden: staafmixer of blender, koekenpan, wokpan

Wat heb je nodig:
(voor 2 personen)

• 300-400 gram zeewolf of andere witvis
• 3 courgettes
• 3 grote handen gekleurde snoeptomaten
• 1 handje verse basilicum
• 100 gram gegrilde rode paprika
• 1 bakje cottage cheese
• 1 teen knoflook
• peper en zout
• 1 tl paprikakruiden

1. Was de courgettes goed en haal ze door de spirelli. Deze zorgt ervoor dat je spaghettislierten krijgt, ook wel courgetti genoemd!
2. Maak de vis op smaak met peper en zout, zet een pan op het vuur en doe er een klein beetje boter of olie in. Bak de vis gaar.
3. Zet ondertussen een wokpan op hoog vuur met een beetje olie. Pers de knoflook hierboven uit, voeg de courgetti toe, maak op smaak met peper en zout en wok goed door.
4. Was de tomaatjes en halveer deze.
5. Als je de rode paprika niet zelf grilled was ze dan even goed af, uit blik zijn ze nogal doordrenkt met olie. Onnodige calorieën 😉
6. Doe deze gegrilde paprika samen met de cottage cheese in de blender of gebruik een staafmixer. Maak op smaak met peper of paprikakruiden.
7. Beleg nu je bord met de courgetti, roer de tomaten er doorheen, leg de vis er bovenop en maak af met de saus en verse basilicum.

Eet smakelijk!

Liefs,
Charlie

P.S.: deze courgetti met gamba’s is ook goddelijk, het recept vind je hier!