Het stamppotten seizoen is geopend! Heerlijk tijdens deze koude dagen zo’n lekkere voedzame stevige stamppot. Vandaag een zoete aardappel-zilvervliesuitjes stamppot met jawel… pulled pork!
Sweet potato
De ‘gewone’ Hollandse stamppot kennen we allemaal. En dit is ook ontzettend lekker, maar een beetje variatie vindt zowel je brein als je lijf ontzettend fijn!
In deze stamppot gebruik ik de zoete aardappel. Zowel de gewone aardappel als de zoete aardappel zijn gezond maar de zoete aardappel is net weer even anders. Zo bevat de zoete aardappel lekker veel vitamine C wat goed is voor je immuunsysteem maar ook voor je huid. Daarnaast zit er ook een handje vol B vitaminen in, wat je zenuwstelsel fijn vindt en het draagt bij aan je energiemanagement in je cellen! En extra fijn: van zoete aardappel ga je lekker poepen door de vele vezels!
Poepen = ontgiften = gezond!
Luister wekelijks naar de Charlie’s Kitchen podcast waarin ik je als voedingsdeskundige en orthomoleculair deskundige alles leer over dat prachtige lichaam van jou, een gezonde leefstijl, en op de juiste manier wat kilo’s kwijt te raken. Maar vooral nooit meer vreten en diëten!
Stamppot met zilvervliesuitjes. yumMY!
(voor 4 personen)
- 500 gram stamppotaardappels
- 500 gram zoete aardappel
- 700 gram prei
- 300 gram pulled pork, maar dit kan ook vervangen worden door pulled kip (te koop bij AH)
- 50 gram ongezouten roomboter
- 100 ml halfvolle melk
- ¼ tl gemalen nootmuskaat
- 4 el zilveruitjes
- Schil alle aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in 20 minuten
- Snijd de prei in halve ringen van een ½ cm.
- Bak de pulled pork op lage temperatuur in een koekenpan.
- Smelt de boter en fruit de prei op heel laag vuur 10 minuten heel zacht en dus niet bruin. Blijf omscheppen.
- Meng de aardappelen met melk en stamp met de pureestamper tot een smeuïge stamppot.
- Schep de prei erdoor en breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout. Verdeel de preistamppot over borden en leg de pulled pork erop.
Dit is toch een heerlijke winterstamppot? Nog meer stamppot ideeën? Wat vind je van deze vegetarische versie?
Liefs,
#TeamCharlie
