fbpx

Vegetarische pompoenstamppot

Als echte Hollander ben ik dol op aardappelen en dan vooral in de stamppot. We kennen allemaal de standaard spinaziestamppot met een lekkere bal gehakt erbij, maar ik heb mijzelf uitgedaagd en ben de keuken ingedoken met pompoen!

Pumpkin baby!

Ik ben dol op pompoen. Deze fantastische vrucht bevat weinig calorieën, maar veel voedingsstoffen waar ons lichaam heel erg blij van wordt! Zo bevat pompoen veel vezels die goed zijn voor onze spijsvertering, vitamine C voor een hoger energieniveau en calcium voor onze botten en tanden.

En om een extra boost te geven aan je immuunsysteem vind je ook kikkererwten in deze lekkere stamppot. Rijk aan vezels en proteïnen om goed de winter door te komen!

vegetarische pompoenstamppot
Klaar in een handomdraai deze vegetarische pompoenstamppot.

Pompoenstamppot

Wat heb je nodig:
(voor 4 personen)

  • 1 flespompoen
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 265 gram kikkererwten
  • 125 gram crème fraîche 
  • 2 tl karwijzaad
  • 210 gram vegetarische balletjes
  • 2 el olijfolie
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de pompoen in blokjes en meng in een kom 1 el olijfolie, karwijzaad en wat peper en zout. Giet dit over de blokjes.
  3. Doe de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de pompoenblokjes 20 minuten in de oven.
  4. Schil de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar.
  5. Bak ondertussen de vegetarische balletjes in 1 el olijfolie.
  6. Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat dit uitlekken.
  7. Maak van de aardappels, de crème fraîche, de kikkererwten en de pompoen een stamppot.
  8. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe en serveer de stamppot met de balletjes.

Wil jij meer energie, een gezonder eetpatroon en kunnen genieten zonder schuldgevoel? Kijk dan eens naar mijn #ECHTINBALANS programma (klik hier). Maandelijks help ik tientallen vrouwen zodat ze weer lekker in hun vel zitten en meer genieten van het leven!

PS: Nog meer recepten met pompoen? Probeer deze dan ook eens.

======================================================================

Direct meer energie door meer variatie in de keuken!

Het is een feit: mijn allereerste boek is er!!!!!

En niet zomaar een boek, er staan 70 makkelijke en gezonde recepten in die zo op tafel staan, met producten die je gewoon in de supermarkt haalt. Ik hou van simpel ;-)

Daarnaast deel ik in mijn boek mijn 10 golden rulez voor meer balans in jouw leven en ik deel ook nog eens praktische tips om je energieniveau te verhogen of stabieler te houden! 

Zoals ik al zei: dit is niet zomaar een boek. Hier vind je alles voor een gezonde leefstijl, meer energie, lekker in je vel zitten en vooral een leven #ECHTINBALANS, waar genieten met een grote G voorop staat!

Ik ben zo trots op het eindresultaat, het is echt een cadeautje in de keuken. En ik hoop dat jij net zo enthousiast wordt van dit boek, dat het een deel wordt van jouw keuken en dat je vooral vaker tijd gaat doorbrengen in de keuken. Want de keuken is MAGISCH! Hier heb je mooie gesprekken, verbind je met elkaar en start je basis: energie!

Een kijkje in mijn boek of bestellen doe je hier ←

Wat vinden zij ervan?

‘Een mooi, overzichtelijk boek dat een goede kijk geeft in het gezonde leven van Charlie.’

Hugo Kennis, televisiekok bij 24Kitchen

‘Geweldig om te zien hoe jij de afgelopen jaren bent gegroeid. Je hebt veel geleerd en veel gedaan. Nu ben je een voorbeeld voor vele anderen en deel je jouw waardevolle kennis in dit boek. Ik hoop dat je er veel mensen mee mag inspireren tot hun mooiste leven!’

Michael Pilarczyk, auteur en mindsetcoach

Lienke de Jong, Dear Good Morning, ochtendgekkie, Boek

‘Ik ben geen keukenprinses maar hou wel van lekker en gezond eten. Ik vind het een boek waarvan ik denk ‘dit kan ik ook maken’. Dat maakt mij enthousiast om aan de slag te gaan, ik bleef bladeren. Super mooi en tof boek!’ 

Lienke de Jong, Dear Good Morning

‘Charlie is een van de meest energieke mensen die ik ken. Haar positieve kijk op het leven is bewonderenswaardig, met haar eerste kookboek deelt ze dat met iedereen.’ 

Danny Jansen, televisiekok bij 24Kitchen en kookboekenauteur

Deel op facebook
Facebook
Deel op pinterest
Pinterest
Deel op google
Google+
Deel op linkedin
LinkedIn
Deel op print
Printen

Welkom

Hi,

Vanaf mijn keukentafel deel ik hier heerlijke recepten. Makkelijk en lekker, maar vooral in balans!

Met meer dan 25.000 unieke bezoekers per maand durf ik toch wel te zeggen dat mijn keuken populair is!

Naast recepten deel ik vanaf mijn keukentafel al mijn tips voor meer energie en neem ik je mee op mijn persoonlijke reis naar het recept voor een leven #echtinbalans.

Liefs,
Charlie

winnaar foodblog awards

Volg ons op social media

Facebook

Pinterest

YouTube

Instagram

LinkedIn

OVER DE AUTEUR
GERELATEERDE BERICHTEN
Healthy snacks

Knapperige bananenchips

hot chocolate smoothie, chocolate, smoothie
Ontbijt

Hot chocolate smoothie

Hartige taarten/cakes

Paddenstoelenquiche met blauwkaas

1 gedachte op “Vegetarische pompoenstamppot”

  1. Pingback: Zelfgemaakte appelmoes - Charlie's Kitchen

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar top
Charlie's Kitchen draait op SYS PlatformSYS Platform - Websites voor coaches