Vegetarische pompoenstamppot

Als echte Hollander ben ik dol op aardappelen en dan vooral in de stamppot. We kennen allemaal de standaard spinaziestamppot met een lekkere bal gehakt erbij, maar ik heb mijzelf uitgedaagd en ben de keuken ingedoken met pompoen!

Pumpkin baby!

Ik ben dol op pompoen. Deze fantastische vrucht bevat weinig calorieën, maar veel voedingsstoffen waar ons lichaam heel erg blij van wordt! Zo bevat pompoen veel vezels die goed zijn voor onze spijsvertering, vitamine C voor een hoger energieniveau en calcium voor onze botten en tanden.

En om een extra boost te geven aan je immuunsysteem vind je ook kikkererwten in deze lekkere stamppot. Rijk aan vezels en proteïnen om goed de winter door te komen!

Klaar in een handomdraai deze vegetarische pompoenstamppot.

Pompoenstamppot

Wat heb je nodig:
(voor 4 personen)

1 flespompoen
1 kg kruimige aardappelen
265 gram kikkererwten
125 gram crème fraîche
2 tl karwijzaad
210 gram vegetarische balletjes
2 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de pompoen in blokjes en meng in een kom 1 el olijfolie, karwijzaad en wat peper en zout. Giet dit over de blokjes.
Doe de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de pompoenblokjes 20 minuten in de oven.
Schil de aardappels en kook ze in 20 minuten gaar.
Bak ondertussen de vegetarische balletjes in 1 el olijfolie.
Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat dit uitlekken.
Maak van de aardappels, de crème fraîche, de kikkererwten en de pompoen een stamppot.
Voeg eventueel nog wat peper en zout toe en serveer de stamppot met de balletjes.

Wil jij meer energie, een gezonder eetpatroon en kunnen genieten zonder schuldgevoel? Kijk dan eens naar mijn #ECHTINBALANS programma (klik hier). Maandelijks help ik tientallen vrouwen zodat ze weer lekker in hun vel zitten en meer genieten van het leven!

PS: Nog meer recepten met pompoen? Probeer deze dan ook eens.

=========================================================

Direct meer energie door meer variatie in de keuken!

Het is een feit: mijn allereerste boek is er!!!!!

En niet zomaar een boek, er staan 70 makkelijke en gezonde recepten in die zo op tafel staan, met producten die je gewoon in de supermarkt haalt. Ik hou van simpel ;-)

Daarnaast deel ik in mijn boek mijn 10 golden rulez voor meer balans in jouw leven en ik deel ook nog eens praktische tips om je energieniveau te verhogen of stabieler te houden!

Zoals ik al zei: dit is niet zomaar een boek. Hier vind je alles voor een gezonde leefstijl, meer energie, lekker in je vel zitten en vooral een leven #ECHTINBALANS, waar genieten met een grote G voorop staat!

Ik ben zo trots op het eindresultaat, het is echt een cadeautje in de keuken. En ik hoop dat jij net zo enthousiast wordt van dit boek, dat het een deel wordt van jouw keuken en dat je vooral vaker tijd gaat doorbrengen in de keuken. Want de keuken is MAGISCH! Hier heb je mooie gesprekken, verbind je met elkaar en start je basis: energie!

Een kijkje in mijn boek of bestellen doe je → hier ←

Wat vinden zij ervan?

‘Een mooi, overzichtelijk boek dat een goede kijk geeft in het gezonde leven van Charlie.’

Hugo Kennis, televisiekok bij 24Kitchen

‘Geweldig om te zien hoe jij de afgelopen jaren bent gegroeid. Je hebt veel geleerd en veel gedaan. Nu ben je een voorbeeld voor vele anderen en deel je jouw waardevolle kennis in dit boek. Ik hoop dat je er veel mensen mee mag inspireren tot hun mooiste leven!’

Michael Pilarczyk, auteur en mindsetcoach

‘Ik ben geen keukenprinses maar hou wel van lekker en gezond eten. Ik vind het een boek waarvan ik denk ‘dit kan ik ook maken’. Dat maakt mij enthousiast om aan de slag te gaan, ik bleef bladeren. Super mooi en tof boek!’

Lienke de Jong, Dear Good Morning

‘Charlie is een van de meest energieke mensen die ik ken. Haar positieve kijk op het leven is bewonderenswaardig, met haar eerste kookboek deelt ze dat met iedereen.’

Danny Jansen, televisiekok bij 24Kitchen en kookboekenauteur

Welkom

Hi,

Vanaf mijn keukentafel deel ik hier heerlijke recepten. Makkelijk en lekker, maar vooral in balans!

Met meer dan 25.000 unieke bezoekers per maand durf ik toch wel te zeggen dat mijn keuken populair is!

Naast recepten deel ik vanaf mijn keukentafel al mijn tips voor meer energie en neem ik je mee op mijn persoonlijke reis naar het recept voor een leven #echtinbalans.

Liefs,
Charlie

winnaar foodblog awards

Bestel hier je Vitaily pakket!

Volg ons op social media

Facebook

YouTube

Instagram

Gratis maaltijdplanner!

Vind je het ook zo lastig om elke dag weer een gezonde maaltijd te bedenken? Download dan nu mijn gratis maaltijdplanner en je zet dagelijks een gevarieerde maaltijd op tafel!

OVER DE AUTEUR

Charlotte

Founder Charlie’s Kitchen en #echtinbalans De online voedingsdeskundige, spreker, content creator en transformatiecoach. Ik heb het laatste jaar heel veel kennis mogen opdoen door het cadeau dat ik kreeg. En dat cadeau was mijn burn-out. Ik las honderden boeken over zelfontwikkeling, bezocht tientallen seminars, nam een coach in de arm en vocht terug. Nu weet ik wat mijn grenzen zijn, ik heb een duidelijk doel voor ogen en dat is mensen helpen. Ik barst van de energie en sta weer vol in het leven. Ik gun jou ook een energiek leven waarin balans voorop staat!

GERELATEERDE BERICHTEN

Lunch

2 reacties op “Vegetarische pompoenstamppot”

Pingback: Zelfgemaakte appelmoes - Charlie's Kitchen
Pingback: Originele vegetarische stamppot recepten met een twist | Missie Reisgeluk