Nooit gedacht dat je ricotta kon gebruiken als basis voor je pancakes. Dit recept is inmiddels een groot succes bij ons team.
Extra lekker zijn deze ricotta pancakes met perzik. Maakt het een beetje tropisch!

Wat is ricotta?

Ricotta is een fijne zachte Italiaanse kaas van schapen- of koeienmelk. Door de milde en zacht zoete smaak is deze perfect voor het maken van luchtige pancakes.

tropische ricotta pancakes, pancakes, pannenkoeken, ricotta, zachte kaas, perzik

Tropische ricotta pancakes

Wat heb je nodig:
(voor 20 pancakes)

  • 250 gram ricotta
  • 2 eieren (gesplitst)
  • 120 ml melk
  • 100 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 2 gehakte perziken uit blik of vers

Optioneel; dessertsiroop, honing of aguave.

  1. Meng de ricotta met de eierdooier en melk in een kom en zeef de bloem en het bakpoeder erbij. Voeg het zout toe en meng. Gooi de fijngehakte perziken in de mix.
  2. Mix de eiwitten tot stijve pieken en meng met een spatel de eiwitten door het ricottamengsel. Meng niet te lang, anders sla je de lucht uit het mengsel.
  3. Verwarm boter in een koekenpan en bak de pannenkoekjes (zo’n twee eetlepels beslag per pannenkoek) ongeveer twee minuten per kant.
  4. Serveer de pancakes met wat siroop/honing en de perziken. Kun je geen dessertsiroop vinden? Gebruik dan een lepeltje perzikvocht.

En? Na deze tropische ricotta pancakes de smaak te pakken van pancakes? Probeer deze dan ook maar eens. Ook leuk om met kids te maken.

GRATIS ENERGIE-CHALLENGE

Nog een extra leuk weetje: deze week is namelijk mijn gratis energie-challenge weer begonnen en jij kunt meedoen! Vijf video’s om jou te helpen bij het verhogen van jouw energieniveau. Helemaal GRATIS, hoe tof is dat? 

Opgeven kan door te klikken op onderstaande button of via de volgende link: https://www.echtinbalans.nl/energie-challenge

Ik weet als geen ander hoe het is om je dagelijks moe, futloos en leeggezogen te voelen. Jarenlang struggelde ik met vermoeidheid en snapte niet waarom anderen wel altijd de energie hadden om van alles te doen. Totdat ik een coach in handen nam, een opleiding volgde tot voedingsdeskundige en als cadeau een burn-out kreeg. Al mijn kennis en ervaring zorgt er nu voor dat ik dagelijks bruis van de energie en ik gun jou dat ook!

Liefs,
#TEAMCHARLIE