Het is herfst en pompoenen tijd! Dus de recepten met pompoen vliegen je om de oren en ze kosten bijna niks op dit moment! En zoals jullie weten ben ik dol op pompoen, je kunt er namelijk zoveel mee maken.

Pompoenen kom je tegen in heel veel vormen, maar ze zijn bijna allemaal goed te gebruiken in recepten.

Wist je dat de pompoen heerlijk en ook nog eens ontzettend gezond is? De vrucht bevat weinig calorieën, maar veel vezels. Hartstikke goed voor de spijsvertering. Pompoen is ook rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E.

Warm ontbijt

Met deze sombere, regenachtige dagen heb ik graag een groot en warm ontbijt, dus dit is het resultaat.

Pannenkoeken met pompoen

Wat heb je nodig:
(voor 1 persoon)

  • 150 gr pompoen
  • 40 gr havermeel
  • 1 ei
  • 1/2 banaan
  • 1 tl koekkruiden
  • 1 el maple syrup
pannenkoeken met pompoen, pannenkoeken, pompoen, pannenkoek, pompoenen

Zien deze pannenkoeken met pompoen er niet heerlijk uit!

  1. Ik gebruik altijd de pompoen uit de vriezer, lekker makkelijk! Laten ontdooien en klaar. Heb je dit niet? Snijd dan de pompoen in blokjes, kook deze goed en laat afkoelen.
  2. Blend de pompoen, ei en banaan in de blender.
  3. Meng nu ook het meel en de koekkruiden erbij.
  4. Het is best een heel dik beslag, maar je hoeft ze toch maar kort even om en om in de pan bakken.
  5. Doe er tenslotte een beetje maple syrup overheen en voilà… klaar zijn je pompoen pannenkoeken.

Liefs,
Charlie’s Kitchen

PS Nog meer pompoen recepten? Probeer deze dan ook eens.