Als je een keer wat anders en “lichter” wil vol ENERGIE is deze bloemkoolcouscous een dikke aanrader voor je. Rijk aan vitaminen en mineralen zodat jij lekker in je vel zit! Dit gerecht kan als bijgerecht of hoofdgerecht.
Wat mag je dan eten voor meer energie?
Dat is toch wel de meest gestelde vraag die ik krijg via mijn Instagram. Volg je mij daar trouwens al? Ik geef dagelijks tips over eten en over energie. Volg mij hier.
Wat je eet ben je zelf zeggen ze ook wel. Alles waarmee jij je voedt (alle zintuigen) wordt onderdeel van jou.
Dat is een mooie om over na te denken hè? Ik vertel hier alles over in mijn energie-challenge. Meer informatie vind je hier.
MAAR!!! Wat mag je dan eten…?
Laten we makkelijk beginnen: voeg meer groenten toe aan je eetpatroon. Lekker veel kleur. Hoe meer kleur hoe meer energie. En voeg aan elke maaltijd ook eiwitten toe. Die zitten o.a. in ei, vlees, vis, gevogelte, peulvruchten en zuivel.
Eiwitten zorgen ervoor dat jij een stabiele energie krijgt en dat je verzadigd bent. Zeg maar doei tegen snaaitrek!
Het recept van deze bloemkool couscous!
Wat heb je nodig:
(voor 2 personen)
LET OP! Dit gerecht kan als bijgerecht of hoofdgerecht. Als bijgerecht is deze goed voor 3 personen. Als hoofdgerecht voor 2 personen. Let wel op dat je dan niet voldoende eiwitten binnenkrijgt, dus voeg wat kip, peulvruchten of ei toe.
- 300 gram bloemkool couscous (je hebt verschillende soorten hier een voorbeeld)
- 1/3 komkommer
- 60 gram feta
- 2 handjes walnoten
- bosje verse munt
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- peper en zout
- honing
- olijfolie
- Bak de couscous even om en om in een pan. Je kan deze eventueel op smaak brengen met peper en zout. Of olijfolie en een beetje honing.
- Maak beide paprika’s schoon en snijd in reepjes. Krijg je snel een opgeblazen gevoel van paprika? Bak ze dan ook even om en om voordat je ze door de couscous doet.
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Maak de munt fijn, hak de walnoten fijn en brokkel de feta.
- Hussel alles in een saladekom en het is klaar om te serveren.
Makkelijk toch? Nog meer couscous recepten? Deze is bijvoorbeeld ook superlekker!
