Het zomerseizoen is al een tijdje bezig en dat betekent dat de barbecue weer aan kan. Naast hompen vlees en spiesjes vis mag er natuurlijk ook wat voedzaams op tafel staan. Wij helpen je op weg met twee makkelijke, maar vooral gezonde salades!
Frisse rucolasalade met aardbeien
Wat heb je nodig:
(voor 2 personen)
- 150 gram rucola
- 500 gram aardbeien
- 40 gram pijnboompitten
- 4 el balsamico siroop
- Maak de aardbeien schoon en snijd doormidden.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin en breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom de rucola, aardbeien en pijnboompitten. Sluit af met de balsamico siroop.
Wist je dat rucola goed is voor onze hersenen? Rijk aan vitaminen die ons extra energie geven!
En gezonde salade nummer 2: Romeinse mangosalade met pit!
Wat heb je nodig:
- 1 grote stronk Romeinse sla
- 1 bakje diepvries mango in stukjes (ontdooid)
- 150 gram maïs uit blik
- 1 potje jalapeños in stukjes
- 1 rode peper
- Was de Romeinse sla goed af, snijd fijn en doe dit in een grote kom.
- Laat de maïs goed uitlekken.
- Voeg de stukjes mango, maïs en jalapeños toe. Let op, ik zou niet teveel doen 😉
- Maak de rode peper schoon en snijd deze in kleine stukjes. Dit is behoorlijk pittig, dus wees voorzichtig met de hoeveelheid die je daadwerkelijk gebruikt.
- Hussel alles door elkaar en de salade is klaar om geserveerd te worden.
Wist je dat ook de rode peper boordevol vitaminen en mineralen zit? Rode pepers zijn rijk aan capsaïcine, het stofje dat er verantwoordelijk voor is dat de pepers zo pittig zijn.
Tip: nog meer lekkere bbq recepten? Maak deze gezonde salades compleet met bijvoorbeeld deze hamburgers of courgettes met bacon gremolata.
