Vorige week ging ik aan de slag met gezonde, maar vooral magere ontbijtrecepten. Deze ontbijtpannenkoekjes zijn niet alleen mager maar ook eiwitrijk. Hierdoor ben je lang verzadigd en is jouw ontbijt een extra feestje!

Niet vullen maar voeden

Ik probeer mijn cliënten altijd uit te leggen dat het voeden van ons lichaam nu juist zo belangrijk is. Door je lichaam de juiste voedingsstoffen te geven gaat het optimaal functioneren. Belangrijke voedingstoffen zijn o.a. eiwitten. Eiwitten zorgen voor het herstel en opbouw van onze spieren. Eiwitten bevatten weinig calorieën en geven ons bovendien lang een verzadigd gevoel.

ontbijtpannenkoekjes

Ontbijtpannenkoekjes

Benodigdheden: pan, mixer of keukenmachine, mes, snijplank

Wat heb je nodig:
(voor 2 personen)

  • 1 banaan
  • 8 aardbeien
  • 8 frambozen
  • 1 handje blauwe bessen
  • 1 handje bramen
  • 2 el maple syrop
  • 80 gram speltbloem
  • 200 gram cottage cheese
  • 4 eieren, 2 zonder eigeel
  • 1 snufje kaneel
  1. Snijd de banaan in stukjes.
  2. Was het roodfruit af en leg klaar.
  3. Doe de 4 eieren (2 zonder eigeel), speltbloem, cottage cheese en kaneel in een kom en mix tot een glad beslag. Dit kun je ook doen in de keukenmachine.
  4. Verwarm een pan voor op middelhoog vuur.
  5. Bak de pannenkoekjes per stuk, maar let op, het deeg is wat dik dus verspreid het een beetje met een lepel.
  6. Beleg de pannenkoekjes tenslotte met het rood fruit, banaan en de maple syrop.

Happiness is pancakes

Liefs,
Charlie

P.S.: Heb je deze heerlijke gezonde cake, die naar bounty smaakt, al eens gemaakt?