Sinterklaas is zich al druk aan het voorbereiden op zijn verjaardag en ik ben achter de schermen ook hard aan de slag gegaan voor de verjaardag van mijn zus. Op 5 december mogen zij namelijk allebei de kaarsjes uitblazen. Een goed excuus voor een pepernoten cheesecake!
Say cheese!
Rond 5 december trekken we massaal weer alles uit de kast voor een mooi Sinterklaasfeest. Bij het Sinterklaasfeest hoort natuurlijk ook eten en daar passen deze overheerlijke glaasjes met pepernoten cheesecake goed bij. Voor ons met alcohol, om deze drukke avond te overleven, maar laat die in de versie voor de kinderen gewoon weg.
Pepernoten cheesecake glaasjes met koffielikeur
Wat heb je nodig?
(4 personen)
- 150 gr pepernoten + extra voor versiering
- 1 pakje roomkaas (200 gr)
- 125 ml slagroom
- 1/2 pakje mix voor cheesecake of kwarktaart
- 6 el lemoncurd
- 2 el koffielikeur
- Doe de pepernoten in de keukenmachine en mix tot meel. Meng hier de koffielikeur doorheen. Zet dit apart.
- Meng vervolgens de roomkaas met de mix voor kwarktaart en de slagroom tot een egale massa.
- Zet de glaasjes klaar en doe er een laagje pepernotenmix in, dan een laagje mix voor kwarktaart en dan de 1,5 lepel lemoncurd. Vervolgens doe je er weer een laagje pepernotenmix in en tot slot de kwarktaart.
- Zet twee uur in de koelkast.
- Versier voor het serveren met pepernoten. Eet smakelijk en veel plezier!
Liefs,
#TEAMCHARLIE
PS: Nog een ander recept voor cheesecake proberen? Deze is ook lekker!
