Sommige mensen slaan het ontbijt over of willen er niet al teveel moeite voor doen. Zelf houd ik van een lekker, energierijk ontbijt en zou ik ook zeker niet zonder kunnen!

Veeg mij op

Als ik niet ontbijt kun je mij om 11 uur opvegen. Ik word enorm chagrijnig als ik niet heb ontbeten en heb ook totaal geen energie. Los daarvan vind ik ontbijten ook ontzettend lekker. Het is echt een momentje voor mijzelf om de dag mee starten.

Als je een beetje aandacht besteedt aan je ontbijt heb je een superdag, geloof mij. Wel vind ik het belangrijk om te variëren met eten en zo kwam ik bij deze breakfast burrito’s, toen ik laatst nog wraps over had. Deze burrito’s eten ze in Amerika wel vaker als ontbijt, maar die zijn vaak een stuk vetter en liggen zwaar op de maag. Met mijn versie leg je een goeie bodem voor de rest van de dag. 😉

breakfast, burrito’s, ontbijt

Breakfast burrito’s zijn een heerlijk energierijk ontbijt

Breakfast burrito’s

Wat heb je nodig:
(voor 1 persoon)

  • 2 kleine maïswraps
  • 2 grote eieren
  • 1 kleine avocado
  • 1 el verse peterselie
  • 2 el zongedroogde tomaten (vers afdeling)
  • 1 snufje paprikakruiden
  • 1 snufje peper & zout

breakfast

  1. Leg de 2 wraps open op een bord.
  2. Kluts de eieren, breng ze op smaak met de kruiden en roer de eieren gaar op het vuur.
  3. Vul de wraps met de scrambled eggs. Snijd vervolgens ook de avocado in blokjes en voeg deze en de tomaatjes toe.
  4. Even rollen, bestrooien met peterselie en smikkelen maar!

Dit werkt trouwens ook fantastisch als anti-kater-voer, 2 glazen water erbij en je bent zo weer de oude! Natuurlijk KUN je zelf wisselen met de kruiden of misschien wil je wel rucola er doorheen. Alles is mogelijk!

Liefs,
Charlie’s Kitchen

PS Nog een lekker ander ontbijt? Misschien vind je dit ook lekker.