BLT staat voor bacon, lettuce & tomato en is een populaire sandwich in Amerika. Ik heb meerdere salade variaties voorbij zien komen, maar waarom ook niet met witte asperges? Deze salade is een feestje op warmere dagen.
De gouden combi
De gouden combi voor mij is toch wel zalm en witte asperges. Vandaag deel ik deze heerlijke BLT asperge salade die je als bij-salade kan serveren of als maaltijd salade. Serveer je deze ergens bij, dan zou ik er een heerlijk stuk zalm bij serveren met lekkere opgebakken aardappeltjes. Lekker fris en helemaal passend bij de lente!
BLT asperge salade
Wat heb je nodig:
- 1/2 krop sla
- 10 kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 pakje (kalkoen)spekjes
- 10 witte asperges
- 3 eieren
- 2 el ranch dressing van Remia
- Schil de asperges, kook ze 3-4 minuten en laat ze daarna 20 minuten staan in het hete water. Vis daarna uit het water en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Bak in de tussentijd de spekjes knapperig en de eieren in 6,5 minuten half zacht.
- Was de sla en scheur in grove stukken. Verdeel hier de tomaatjes over.
- Snijd de asperges in stukken en verdeel ze er ook over.
- Halveer de eieren, leg die op de salade en maak af met de ranch dressing.
Zo snel heb je vast nog nooit zo’n voedzame salade gemaakt 😉
Nog een lekker recept met asperges? Wat dacht je van deze pizza?
