Toen ik deze wrap thuis maakte en lauwwarm at, was mijn middag wel helemaal compleet. Ik kan zo gelukkig worden van goed en lekker eten. En deze lunchwrap met kip, groenten en geroosterde paprika is een hartstikke gezonde keuze!
Moeite met voldoende groente binnenkrijgen?
Wist je dat ons lichaam dagelijks 500 gram groente nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren? Het draagt niet alleen bij aan mooie nagels, huid en dik haar maar juist ook aan je energieniveau en focus!
Een simpele manier is door dagelijks bij je lunch groente toe te voegen. Dit kan een bakje rauwkost zijn maar ook deze lunchwrap met kip, groenten en geroosterde paprika. Of wat dacht je van een kop goedgevulde groentesoep of een groente-omelet?
Lunch wrap met kip en groenten
Wat heb je nodig:
(voor 1 persoon)
- 1 volkoren wrap of Libanees brood
- 2 eieren
- 1 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1/2 courgette, in blokjes
- 8 champignons, in blokjes
- 70 gram kipstukjes, gegaard
- 1 klein scheutje melk
- Zout en peper
- 2 el pizzasaus (wij gebruikten smokey paprika van Mister Kitchen)
- Verwarm een eetlepel olijfolie in de koekenpan.
- Pers hier de teen knoflook in uit, bak deze kort aan totdat hij goudbruin is en voeg dan de kleingesneden groenten en kip toe.
- Laat dit op laag vuur zachtjes bakken.
- Kluts ondertussen de eieren met de melk en breng op smaak met zout en peper. Giet het eimengsel over de kip en groenten heen.
- Smeer de wrap aan de binnenkant in met de pizzasaus naar keuze.
- Wacht tot het ei van boven nog net niet gestold is en leg de wrap erop. Wacht een minuutje en draai het ei met de wrap in zijn geheel om.
- Bak nog twee minuten op de wrap kant en rol dan op tot een mooi geheel.
Zie je hoe makkelijk een voedzaam gerecht met voldoende groente te maken is? Probeer deze toast met groenten dan ook maar eens!
Eet smakelijk!
Groetjes,
Charlie’s Kitchen
