Varkenshaas met gegrilde appel , een bijzonder lekkere combinatie moet ik zeggen. Ik denk dat dit het eerste recept is op Charlie’s Kitchen met varkenshaas. Ik eet niet heel erg veel vlees, maar op z’n tijd vind ik het heerlijk.

Varkenshaas is een bekend stuk vlees, lekker mals en vaak geserveerd met een roomsaus. Maar ook wordt het als maaltijd aangevuld met krieltjes, aardappels of een portie patat. Niks mis mee, ik ben dol op patat zoals jullie misschien wel weten.

Maar er is nog veel meer mogelijk

Varkenshaas is heerlijk te combineren met gegrilde groente maar ook gegrilde appel. Je leest het goed, fruit! Het duurt niet lang om een varkenshaas te bereiden, eerst even goed laten dichtschroeien zodat de binnenkant lekker mals blijft.

Varkenshaas met gegrilde appel

Wat heb je nodig:
(voor 4 personen)

• 150 gram quinoa
• 150 gram zoete aardappel
• 150 gram pompoenstukjes (vers of diepvries)
• 2 Elstar appels
• 3 courgettes
• 1 el kokosolie
• 500 gram varkenshaas (gehalveerd)
• 80 gram feta
• 2 lenteuitjes

1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook deze ongeveer 8 minuten.
2. Heb je diepvries pompoen? Laat deze dan ontdooien, bij verse pompoen mag je deze even kort koken.
3. Snijd de appels in ongeveer 8 partjes en snijd ook de courgettes in stukjes.
4. Verwarm een grillpan op hoog vuur en grill de rode appel en de courgette portiegewijs ongeveer 2 minuten.
5. Verwarm de kokosolie in de grillpan en zet het vuur middelhoog, grill de varkenshaas ongeveer 10 minuten. Draai af en toe om, zodat deze aan alle kanten egaal bruin wordt.
6. Haal de varkenshaas uit de grillpan en laat 5 minuten staan. Snijd in plakken en breng op smaak met peper en zout.
7. Roer de quinoa, de appel, courgette, feta en lenteuitjes door elkaar. Roer nu ook de zoete aardappel en pompoen er doorheen. Serveer met de varkenshaas.

Liefs,
Charlie’s Kitchen

PS: Opzoek naar een ander recept? Probeer deze “Biefstuk salade” eens.