Bij de naam koffiepannenkoeken met pure chocoladesaus denk je vast niet aan een “gezond” gerecht.

Niks is minder waar in mijn ogen, want voor mij is gezond namelijk gewoon balans zoeken. En balans heb je met deze koffiepannenkoeken!

Koffieleuten doe je zo

Koffie drinken doen de meeste mensen wel en met deze koffiepannenkoeken start je je dag pas echt goed. En wat ben ik dol op de geur van verse koffie in de ochtend. Ben jij een koffiedrinker?

Benodigdheden: garde of keukenmachine, koekenpan

Wat heb je nodig:
(voor 6 tot 8 pannenkoeken)

  • 50 gram havermeel of speltmeel
  • 1,5 kopje zwarte koffie
  • 1 tl cacaopoeder
  • 35 gram chocolade eiwitpoeder (bij voorkeur Orangefit)
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 banaan
  • 50 gram pure smeltchocolade (verkade)
  • 1 tl kokosolie

Optioneel: vervang de eiwitpoeder door speltbloem

  1. Mix de havermeel, zwarte koffie, 1 tl cacao, bakpoeder, zout en eiwitpoeder in de keukenmachine of met een garde tot een glad mengsel. Is het mengsel heel dun? Voeg dan een beetje eiwitpoeder toe, is het heel erg dik? Voeg wat extra water toe.
  2. Zet nu een koekenpan op het vuur en laat een beetje kokosvet smelten. Bak 6 tot 8 middelgrote pannenkoeken van het mengsel.
  3. Smelt de chocolade zoals staat aangegeven op de verpakking, ik deed dit op het vuur.
  4. Snijd de banaan in plakjes en vul hier de koffiepannenkoeken mee. Bedenk tenslotte met de chocoladesaus.

Vind je deze iets te heftig? Probeer dan eens deze skinny speltpannenkoeken!

Nog een foto, omdat ze er zo verdomd lekker uitzien en smaken!

koffiepannenkoeken

Liefs,
Charlie’s Kitchen

P.S.: Wist je dat je jouw favoriete recepten nu makkelijk kunt delen met je vrienden? Druk hieronder op één van de kopjes en jouw vrienden zijn meteen op de hoogte!