Winter is soepseizoen en deze kikkererwten-linzensoep mag zeker niet ontbreken op het menu deze week. Warm lekker op bij een kop soep en geef jezelf een schouderklopje.

Want wist je dat je met soep op een makkelijke manier een goede hoeveelheid groente binnen krijgt? Meer voedingsstoffen en dus ook meer energie voor jou!

Kikkererwten-linzensoep

Soep is ook heel makkelijk

Bewaar je homemade soepen in een luchtdichte bak in de koelkast, zo zijn ze maximaal drie dagen houdbaar. Natuurlijk heb je ook de mogelijkheid om de soep in te vriezen, hoe handig is dat?

Deze kikkererwten-linzensoep is een stevige maaltijdsoep. Laat de soep altijd even staan nadat je deze gemaakt hebt, zo trekken alle kruiden er goed in en heeft de soep meer smaak. Persoonlijk vind ik de soep de volgende dag altijd het allerlekkerste!

Winterse Kikkererwten-linzensoep

Wat heb je nodig:
(voor ongeveer 4 koppen)

  • 2 tl komijnzaad
  • 1.2 tl gedroogde chilivlokken (zoek in het Aziatische vak in de supermarkt)
  • 1 rode ui
  • 200 gram linzen uit zak (hak)
  • 500 ml groentebouillon zonder gist
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 400 gram kikkererwten uit zak
  • 4 takjes verse koriander
  • 4 el Griekse yoghurt
  1. Snijd de rode ui helemaal fijn.
  2. Verwarm een soeppan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad en de gedroogde chilivlokken toe en bak ongeveer 2 minuten totdat de aroma’s vrijkomen. Dat zie je aan de komijnzaadjes die “poppen”.
  3. Voeg vervolgens wat olijfolie of kokosolie toe en de fijngesneden rode ui. Fruit dit ongeveer 5 minuten aan.
  4. Haal de linzen en kikkererwten uit de zak en spoel goed af.
  5. Voeg de linzen, de bouillon en de tomatenblokjes toe en breng dit aan de kook. Draai het vuur laag en laat zeker 15 minuten op heel laag vuur staan.
  6. Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer tot een grove puree. Voeg de kikkererwten toe en warm weer op. Wil je een dunnere soep? Voeg dan wat extra water toe!
  7. Breng op smaak met peper en zout. Maak tenslotte af met een lepel Griekse yoghurt en de verse koriander.

Kikkererwten-linzensoep

Op zoek naar een ander lekker soepje? Deze snelle “pompoensoep” is ook echt een aanrader!

Liefs,
Charlie’s Kitchen