Soms heb ik van die dagen dan word ik wakker en wil ik bakken. Ik pak wat spullen bij elkaar die ik in huis heb en kijk wel waar het schip strand. Dit keer ontzettend goed gelukt! Ik noem het een blondie… Gewoon omdat die zo mooi is…

Wat heb je nodig:
(ik gebruikte een vierkante vorm)

  • 2 handjes blauwe bessen
  • 8 dadels
  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram speltmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el honing
  • handje cashewnoten

blondie

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de dadels in kleine stukjes en laat deze 15 min weken in een klein beetje warm water.
  3. Stop de dadels en het water in de blender samen met de blauwe bessen en de honing.
  4. Pak een grote kom en doe hier alle droge ingredienten in.
  5. Meng de droge ingredienten met het mengsel van de blender.
  6. Bedek het bakblik met bakpapier en doe hier het mengsel in. Let op duw het goed aan.
  7. Snijd de cashewnoten fijn en doe dit boven op de blondie.
  8. Bak de blondie 15 tot 20 minuten, let op dat de cashewnoten niet verbranden.

Ik heb de blondie ik 8 stukjes gesneden en ingevroren zo heb ik genoeg gezonde snacks op voorraad!

Liefs,
Charlie’s Kitchen