Christa is weer de keuken ingedoken en ditmaal staat er een hartige mini quiche met walnoten op tafel. Lekker voor bij de borrel, als hartig tussendoortje of als diner met bijvoorbeeld een lekkere salade on the side.

Een gezond tussendoortje

Je ziet vaak dat men voor een zoet tussendoortje gaat, erg lekker natuurlijk, maar hartig kan ook zo makkelijk en gezond zijn. Zo maakte Christa vorige week deze hartige mini quiche met walnoten, perfect voor onderweg of om mee te geven aan de kids naar school.

Wist je dat walnoten kunnen bijdragen aan een gezond hart en bloedvaten, helpen bij het voorkomen van diabetes, zorgen voor het verlagen van het cholesterol, sterkere botten en een goede nachtrust?

Hartige mini quiche met walnoten

Benodigdheden: pan, kom, bakpapier, koekenpan, muffinbakvorm

Wat heb je nodig:
(voor ongeveer 12 stuks)

  • 700 gram zoete aardappel
  • 125 gram speckjes (vegetarische spekjes)
  • 100 gram geitenkaas
  • 4 eieren
  • 50 gram walnoten
  • 200 ml (haver)room
  • 2 el Provençaalse kruiden
  • 3 tenen knoflook
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil en snijd de zoete aardappels in kleine stukjes, doe ze in een pan met een laagje water en kook ze gaar in ongeveer 7 minuten.
  3. Doe nu de room, ei, kruiden en knoflook (uitgeperst) in een kom en klop door elkaar.
  4. Ondertussen bak je de speckjes goudbruin in een koekenpan.
  5. Zodra de aardappels gaar zijn en de speckjes gebakken, voeg je de aardappels bij de speckjes. Voeg ook de gehakte walnoten toe en eventueel wat peper en zout. Hussel door elkaar.
  6. Pak de muffin bakvorm en doe in elk vormpje een stukje bakpapier. Doe er een schep van het aardappel en speckjes mengsel in en vul zo alle 12 vormen. Daarna doe je in iedere vorm ongeveer 3 el van het ei- en roommengsel.
  7. Doe op elke muffin nog wat geitenkaas en zet de bakvorm ongeveer 35 minuten in de oven.
  8. Laat de muffins goed afkoelen voordat je ze uit de bakvorm haalt.

    quiche

Liefs,
Charlie

P.S.: Op zoek naar een ander hartig recept? Deze supergezonde ‘groentecake’ mag je niet missen!