Waarom vandaag een groenteomelet? Een tijdje geleden was ik in Portugal. Twee weken lang heb ik heerlijk gezond voor de deelnemers van een workshop kunnen koken. Er waren elke dag twee sportieve activiteiten, dus het was belangrijk dat er genoeg eiwitten gegeten werden. Dit is een perfecte lunch die laag ligt in calorieën en hoog in eiwitten.

What?! You egg?

Eieren zijn gezond voor je en dit is waarom: ze zitten boordevol vitaminen en mineralen, verlagen onze bloeddruk, bevatten veel eiwitten die helpen bij ons spierbehoud en bevatten omega 3, wat ons helpt om een gezond hart te houden. Daarnaast zijn ze goed voor onze hersenen, zorgen ze voor gezonde haren en nagels én zijn ze niet duur!

Groenteomelet

Wat heb je nodig:
(voor 1 persoon)

  • 3 eieren
  • 5 champignons
  • 1/2 paprika
  • 1/3 courgette
  • 1 teen knoflook
  • Verse peterselie
  1. Kluts de eieren en breng ze op smaak met peper en zout.
  2. Snijd alle groenten fijn en bak deze even om en om in de wok.
  3. Breng de groenten op smaak met knoflook, peper en zout.
  4. Bak de omelet en leg deze op een bord.
  5. Vul de omelet met de groenten en bestrooi met peterselie.

Eet smakelijk!

Ben jij moeder en heb je behoefte aan structuur?

⁠Jij bent het voorbeeld voor je gezin. Juist nu is ritme en structuur voor jou en het hele gezin belangrijk. Een gezonde leefstijl #echtinbalans voor het hele gezin. ⁠

Ik ben hier voor jullie, de moeders! Ik geef een online training die jou en indirect ook je gezin de komende maanden gaat helpen bij rust, ritme, energie en balans! Dit doe ik met mijn training ‘Meer energie en rust in je hoofd’. Een succesvolle methode die meerdere malen bewezen is.

Ik zou maar snel kijken op www.echtinbalans.nl want ik heb er een bizarre korting opgegooid!⁠

Weet je waarom? Als ik jou help, help ik indirect je hele gezin. Daar word ik dus intens blij van!⁠

Liefs!⁠

PS: Natuurlijk ook geschikt voor niet-moeders!⁠