Vorige week vroeg ik aan jullie wat voor recepten jullie graag de komende maand terug zien, een recept van flespompoen soep met Indische twist mag dan ook zeker niet ontbreken. Pompoen is een hartstikke gezonde groente, het bevat o.a. vitamine A. Maar ook bevat een pompoen veel mineralen en omega3. Maar wat ook leuk is om te weten is dat het lekker is, en mager dus deze super groente bevat weinig calorieën maar is wel heel voedzaam!

flespompoen

Wat heb je nodig:

  • 2 bouillon blokjes (groenten)
  • 2 tenen knoflook
  • 3 cm gember
  • 1 stukje sereh/citroengras
  • 1 rode peper
  • 2 eieren
  • 1 doos diepvries flespompoen blokjes of een verse.
  • 1 winterpeen
  • 1 of 2 tl sambal (als je van een beetje extra pit houd)

1) Maak de bouillon, pers twee tenen knoflook en rasp de gember.
2) Snijd de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijst. Voeg nu alles toe aan de bouillon, ook de sereh en laat op laag vuur een uur trekken.
3) Als je een verse flespompoen gebruikt, kook je deze eerst beetgaar!
4) Kook 2 eieren naar wens, pel deze en laat even aan de zijkant liggen.
5) Schil de winterpeen en snijd in kleine blokjes of reepjes.
6) Voeg nu de flespompoen bij de bouillon en 1 geschilde en in stukjes gesneden winterpeen, en laat dit half uurtje koken.
7) Verwijder de sereh en peper en pureer de soep.
8) Schep de soep op, voeg het ei en eventueel de peper weer toe.
flespompoen

Ziet flespompoen soep er niet heerlijk uit? Een creatie van niemand minder dan Sacha mijn wandel woensdag vriendin. Ben je niet zo van pittig en lekker gekruid? Probeer dan eens deze snelle basic pompoensoep, het recept vind je hier.

flespompoen

Liefs,
Charlie’s Kitchen