Gezonde snacks of tussendoortjes creëren vind ik eigenlijk het leukste. Vaak gebruik ik dadels om deze lekker zoet te maken. Een recept uit de oude doos met de frisse twist van verse Hollandse aardbeien.

Rock it

Hoe zit het nu eigenlijk met die dadels? Ze zijn rijk aan vezels, zitten vol magnesium en kalium die je bloeddruk kunnen verlagen. Ook bevatten ze veel vitaminen en mineralen en van mijn favoriet in overvloed aan vitamine A. Goed tegen bijvoorbeeld kankercellen. Zeg ik nu dat dadels kanker tegengaan, absoluut niet maar hier en daar genieten van deze zoete lekkernij kan absoluut geen kwaad!

aardbeien

Protein Dadel Rocks

Wat heb je nodig:
(voor 8 stukjes)

  • 50 gram geraspte kokos
  • 100 gram volkoren- of speltkoekjes
  • 2 el acai poeder (optioneel) of vervang door pure vanillepoeder of kaneel
  • 15 kleine verse dadels
  • 3 el kokosolie (gesmolten)

Voor de topping:

  • 4 grote aardbeien in plakjes
  • 1 el geraspte kokos
  1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine laat net zolang draaien tot er een stevige massa ontstaat.
  2. Pak een kleine ovenschaal en schep de massa hierin.
  3. Beleg met de toppings en zet minimaal een 1 uur in de vriezer voordat je stukjes snijdt.

Liefs,
Charlie & Christa

PS: Benieuwd wie Christa is en wat ze doet voor #TEAMCHARLIE, lees hier haar blog.